La vera pizza napoletana

Uno dei piaceri del passeggiare per le vie di Napoli sono di certo gli irresistibili profumi che escono dalle pizzerie e riempiono le strade. Impossibile resistere e non assaggiare la vera pizza napoletana, per molti turisti una tappa obbligata del loro soggiorno a Napoli. Chiedete ai napoletani e loro vi sapranno indicare subito chi cucina la pizza migliore della città. E un tour per le pizzerie di Napoli è sicuramente uno dei modi milgiori per esplorare la città.

I napoletani preferiscono la pizza con poco condimento, un sottile strato di pomodoro, poca mozzarella e una o due foglie di basilico. La vera pizza napoletana deve inoltre essere cotta nel forno a legna a oltre 420°C per meno di 2 minuti. Per il condimento si usano pomodori San Marzano coltivati in Campania sulle pendici del Vesuvio e la mozzarella di Bufala o di latte vaccino, entrambe di produzione campana.

La prima pizza a ottenere un successo internazionale fu la Pizza Margherita. I libri di cucina narrano che fu creata per la regina Margherita, in visita a Napoli nel 1889 e appassionata di un piatto popolare chiamato appunto pizza. Raffaele Esposito fu chiamato a cucinare questa specialità per la regina per offrirne un esempio alla corte reale. Esposito rese però onore alla regina creando una nuova pizza, ricoperta di pomodoro, mozzarella e qualche foglia fresca di basilico - condimenti di colore rosso, bianoco e verde come la bandiera dell'Italia, che era da poco diventata uno Stato unito e indipendente. Alla regina la pizza piacque molto, più di tutte quelle assaggiate in precedenza, e da allora la famosa Pizza Margherita è diventata la più amata a Napoli. Oggi, passando davanti alla Pizzaria Brandi di Napoli, è possibile ammirare un'insegna che celebra il suo pizzaiolo Raffaele Esposito e la nascita della Pizza Margherita.

La Pizza alla Marinara è un'altra ricetta classica, molto amata dai napoletani. Questa è la più antica e semplice versione della pizza, condita solo con passata di pomodoro, poco aglio tritato, olio d'oliva e abbondante origano. Questa pizza è spesso servita come antipasto con altri stuzzichini.

Immancabile nei menù delle pizzerie di Napoli anche la pizza bianca, senza pomodoro ma con olio d'oliva , mozzarella e altri tipi di formaggio, verdure e carne combinate in modo semplice e gustoso.

Dopo avere provato qualche pizzeria di Napoli, vi unirete ai napoletani nell'elargire mance per scoprire la pizza migliore della città. Ma la vera sfida è scegliere la vostra preferita!