Dolce tradizione siciliana a Castelbuono

In provincia di Palermo, Castelbuono è un comune di poco più di 9 mila abitanti che custodisce l'antica tradizione della coltivazione della manna, il dolcificante naturale ampiamente utilizzato nella pasticceria locale. Ma Castelbuono ai giorni d’oggi gode di una notevole fama legata ai suoi caratteristici asini netturbini impiegati per la raccolta differenziata, nel totale rispetto del territorio e al passo con la recente tendenza al turismo sostenibile.

Nel cuore del parco delle Madonie, la cittadina di Castelbuono svela antiche origini, storia e tradizioni. Solo per menzionarne una, a partire dal 1300 l'antico casale fu ingrandito per volere della famiglia dei Ventimiglia, fino a comprendere ben tre chiese, un castello e un teatro, in cui lavorò il grande Torquato Tasso, autore della Gerusalemme liberata.

Oggi il castello di Ventimiglia di Castelbuono è adibito a Museo Civico che ospita frequenti mostre di arte contemporanea, mentre il centro del paese continua ad attirare per le vetrine delle storiche pasticcerie con dolci e biscotti alla manna.

Ricavata da una particolare specie di alberi di Frassino, la manna è linfa cristallizzata, simile ad una piccola stalattite. Questa particolare coltura è retaggio della dominazione araba, grazie alla quale oggi la Sicilia è nota anche all'estero per panettoni natalizi e colombe pasquali dolcificati con la manna. Un sapore delicato che è risultato di un meticoloso processo di raccolta, da luglio a settembre, di questa pregiata linfa delle Madonie.

Castelbuono è un oasi di tradizioni genuine. Ogni cosa che si svolge in questo paese è indice di salute e rispetto dell'ambiente e non a caso a Castelbuono ha luogo ogni anno la maratona su strada annoverata tra le più antiche d'Europa, tanto da non essere stata interrotta nemmeno durante il secondo conflitto mondiale. Un appuntamento imperdibile per chi ama lo sport sano in un contesto ricco di storia e tradizione tutta da scoprire.

E per chi non fosse ancora abbastanza incuriosito da questo luogo, Castelbuono è l'unico paese d'Italia con dei netturbini sui generis e ad alta ecocompatibilità. Si tratta di tre asini appositamente ingaggiati dal Comune per raccogliere i rifiuti scrupolosamente differenziati dai residenti locali.
Storia, usanze e comportamenti al passo coi tempi che fanno di Castelbuono un paesino da favola.